{"id":241,"date":"2025-05-22T10:57:58","date_gmt":"2025-05-22T13:57:58","guid":{"rendered":"https:\/\/folhadoviladaserra.com.br\/?p=241"},"modified":"2025-05-21T11:02:15","modified_gmt":"2025-05-21T14:02:15","slug":"plataforma-fartura-gastronomia-sai-em-nova-expedicao-para-registrar-os-sabores-e-historias-do-norte-de-minas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/folhadoviladaserra.com.br\/index.php\/2025\/05\/22\/plataforma-fartura-gastronomia-sai-em-nova-expedicao-para-registrar-os-sabores-e-historias-do-norte-de-minas\/","title":{"rendered":"Plataforma Fartura Gastronomia sai em nova expedi\u00e7\u00e3o para registrar os sabores e hist\u00f3rias do norte de Minas"},"content":{"rendered":"\n

Cr\u00e9dito: Carolina Daher<\/em><\/p>\n\n\n\n

Viagem de pesquisa gastron\u00f4mica passa por Montes Claros, Janu\u00e1ria, Itacarambi e Manga, revelando personagens e tradi\u00e7\u00f5es da cozinha mineira, at\u00e9 25 de maio<\/p>\n\n\n\n

A Plataforma Fartura \u2013 Gastronomia do Brasil est\u00e1 de volta \u00e0s estradas com uma nova viagem de pesquisa gastron\u00f4mica. At\u00e9 o dia 25 de maio, a comitiva, liderada pelo chef Yves Saliba e pela curadora do projeto Carolina Daher, inicia a “Expedi\u00e7\u00e3o Fartura \u2013 Caminhos por Minas”. A proposta \u00e9 conhecer e registrar os modos de vida, ingredientes, receitas e personagens que comp\u00f5em o patrim\u00f4nio alimentar do Norte de Minas Gerais, em especial das regi\u00f5es pr\u00f3ximas ao Parque Nacional Cavernas do Perua\u00e7u e ao curso do Rio S\u00e3o Francisco. A expedi\u00e7\u00e3o tem o patroc\u00ednio da CEMIG, por meio da Lei Estadual de Incentivo \u00e0 Cultura de Minas Gerais e realiza\u00e7\u00e3o do Fartura e Governo de Minas Gerais.<\/p>\n\n\n\n

Ser\u00e3o visitados os munic\u00edpios de Montes Claros, Manga, Janu\u00e1ria e Itacarambi, em busca de ingredientes e hist\u00f3rias de produtores locais, cozinheiros, quitandeiras, pescadores e pesquisadores. A ideia \u00e9 construir um retrato vivo da diversidade da cozinha mineira, a partir das viv\u00eancias de quem transforma a realidade do seu territ\u00f3rio por meio da gastronomia. Entre os personagens est\u00e3o Neto, pescador h\u00e1 mais de 40 anos, morador de Manga, que vive da pesca de barranco no Rio S\u00e3o Francisco. Bem como Manuel que, aos 87 anos, continua talhando carranca nos troncos de madeiras ca\u00eddos no pr\u00f3prio rio.<\/p>\n\n\n\n

Toda viagem \u00e9 registrada em audiovisual e ser\u00e1 lan\u00e7ada em uma webs\u00e9rie de 10 epis\u00f3dios. O conte\u00fado das expedi\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m abastece as redes sociais e site do projeto e serve como base para a curadoria dos Festivais Fartura.<\/p>\n\n\n\n

“Queremos contar um pouco sobre esse sert\u00e3o mineiro, um lugar que \u00e9 muito distinto, porque n\u00f3s todos somos muito mineiros, independente de onde estamos. Mas no Jequitinhonha h\u00e1 uma cultura alimentar pr\u00f3pria, com elementos do cerrado muito presentes. E ao mesmo tempo que dialogam bastante com o resto de Minas Gerais, eles fazem de um jeito diferente. A galinhada \u00e9 com pequi, com a semente e a castanha do pequi. Eles usam os ingredientes de uma forma muito \u00fanica. E queremos registrar isso”, explica a curadora Carolina Daher.<\/p>\n\n\n\n

Roteiro “Expedi\u00e7\u00e3o Fartura \u2013 Caminhos por Minas”<\/p>\n\n\n\n

A jornada come\u00e7a por Manga, \u00e0s margens do Rio S\u00e3o Francisco. Ali, o chef Yves Saliba acompanha pescadores artesanais e cozinheiras ribeirinhas em receitas tradicionais com peixes como o surubim, revelando a import\u00e2ncia do rio para a subsist\u00eancia e a cultura alimentar das comunidades da regi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Em Janu\u00e1ria, conhecida como ber\u00e7o da cacha\u00e7a artesanal mineira, a equipe visita alambiques que mant\u00eam viva a tradi\u00e7\u00e3o centen\u00e1ria da produ\u00e7\u00e3o da bebida. A cacha\u00e7a \u00e9 apresentada n\u00e3o s\u00f3 como produto, mas como patrim\u00f4nio afetivo, presente em celebra\u00e7\u00f5es e momentos cotidianos. A comitiva ainda visita o Beco do Forr\u00f3, onde o sabor e a cultura se encontram.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 em Itacarambi, em meio ao Parque Nacional Cavernas do Perua\u00e7u \u2013 que abriga s\u00edtios arqueol\u00f3gicos e pinturas rupestres com mais de 12 mil anos \u2013 o chef se encontrar\u00e1 com quitandeiras locais em busca de receitas em risco de extin\u00e7\u00e3o, como o doce Cabe\u00e7a de Frade, feito com cacto t\u00edpico da Caatinga.<\/p>\n\n\n\n

A \u00faltima parada ser\u00e1 em Montes Claros, refer\u00eancia da gastronomia do cerrado mineiro. A cidade abriga o hist\u00f3rico Mercado Municipal, que est\u00e1 no roteiro, tem mais de 600 comerciantes e uma diversidade impressionante de ingredientes como pequi, baru, araticum, jatob\u00e1 e pimenta-de-macaco. A expedi\u00e7\u00e3o visita, ainda, a Charcuteria Sagrada Fam\u00edlia, pioneira na produ\u00e7\u00e3o de embutidos artesanais com ingredientes do cerrado. Neste momento, Saliba recebe uma convidada especial, a chef Carol Fadel, para descobrirem juntos as influ\u00eancias entre os embutidos portugueses e mineiros.<\/p>\n\n\n\n

“O Fartura vai sair, mais uma vez, para mostrar essa riqueza que existe em Minas e no Brasil e que, muitas vezes, fica escondida ou apenas passando de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o de uma forma informal. Fazemos esse resgate e o registro da nossa terra”, completa Carolina Daher.<\/p>\n\n\n\n

SOBRE A PLATAFORMA FARTURA \u2013 GASTRONOMIA DO BRASIL
Fartura \u2013 Gastronomia do Brasil \u00e9 a principal plataforma gastron\u00f4mica do pa\u00eds, que consiste em pesquisa, compartilhamento de conte\u00fado e produ\u00e7\u00e3o de eventos no setor. Desde 2012, as Expedi\u00e7\u00f5es Fartura j\u00e1 percorreram mais de 100 mil km pelo territ\u00f3rio nacional, quase 300 cidades e mais de 260 entrevistas realizadas, originando livros, filmes e servindo como base para eventos premiados. O projeto j\u00e1 realizou Festivais Fartura em mais de 10 cidades brasileiras e internacionais, incluindo Belo Horizonte, S\u00e3o Paulo, Tiradentes, Fortaleza, Porto Alegre, Bel\u00e9m, Bras\u00edlia, Serro, Concei\u00e7\u00e3o do Mato Dentro, Lisboa e Porto, atingindo cerca de um milh\u00e3o de pessoas.<\/p>\n\n\n\n

Cemig: a energia da cultura<\/p>\n\n\n\n

A Cemig \u00e9 a maior incentivadora de cultura em Minas Gerais e uma das maiores do pa\u00eds. Ao longo de sua hist\u00f3ria, a empresa refor\u00e7a o seu compromisso em apoiar as express\u00f5es art\u00edsticas existentes no estado, de maneira a abra\u00e7ar a cultura do estado em toda a sua diversidade. Al\u00e9m de fortalecer e potencializar as diferentes formas de produ\u00e7\u00e3o art\u00edstica, a Cemig se apresenta, tamb\u00e9m, como uma das grandes respons\u00e1veis por atuar na preserva\u00e7\u00e3o do patrim\u00f4nio material e imaterial, da mem\u00f3ria e da identidade do povo mineiro. Os projetos patrocinados pela companhia, por meio de Lei Estadual e\/ou Federal de Incentivo \u00e0 Cultura, t\u00eam por objetivo beneficiar o maior n\u00famero de pessoas, nas diferentes regi\u00f5es do estado, promovendo a democratiza\u00e7\u00e3o do acesso \u00e0s pr\u00e1ticas art\u00edsticas. Assim, investir, incentivar e impulsionar o crescimento do setor cultural em Minas Gerais reflete o posicionamento da Cemig em transformar vidas com a sua energia.<\/p>\n\n\n\n

Mais informa\u00e7\u00f5es:
https:\/\/www.farturabrasil.com.br\/
https:\/\/www.instagram.com\/farturabrasil\/
https:\/\/www.youtube.com\/@FarturaBrasil<\/p>\n\n\n\n

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